Canelones de Banana-da-terra com Caldo Verde

Modo de Preparo

1. 1

   Cozinhe as bananas-da-terra com casca em água fervente por 8 a 10 minutos. Escorra, deixe esfriar e descasque.

2. 2

   Corte as bananas ao meio no sentido do comprimento e, com uma faca pequena, retire o miolo, formando um canelon. Reserve.

3. 3

   Para o caldo verde: Em uma panela média, cozinhe as batatas descascadas e cortadas em água com os tabletes de caldo de galinha até ficarem macias (cerca de 20 minutos).

4. 4

   Adicione a couve rasgada, tampe a panela e cozinhe por mais 5 minutos. Deixe esfriar e bata tudo no liquidificador até obter um purê homogêneo.

5. 5

   Em outra panela, doure a cebola picada e o paio em cubos no azeite. Junte o purê de couve e deixe ferver.

6. 6

   Adicione a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre, até obter um pirão grosso. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Deixe esfriar.

7. 7

   Recheie os canelones de banana com o caldo verde.

8. 8

   Passe os canelones nos ovos batidos e, em seguida, na farinha de rosca.

9. 9

   Frite os canelones em óleo quente (aproximadamente 165°C) por 3 a 5 minutos, até dourarem.

10. 10

    Sirva os canelones quentes com o requeijão cremoso.