Caldo Verde de Mandioca

Modo de Preparo

1. 1

   Cozinhe a mandioca em panela de pressão por 10 minutos após iniciar a pressão.

2. 2

   Retire a pressão da panela e bata a mandioca cozida com 2 xícaras (chá) de água no liquidificador por 2 minutos, ou até obter um creme homogêneo.

3. 3

   Reserve o creme de mandioca.

4. 4

   Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione a linguiça calabresa e o bacon, mexendo ocasionalmente, até dourar levemente (cerca de 6 minutos).

5. 5

   Junte o alho amassado e refogue por mais 1 minuto, até ficar perfumado.

6. 6

   Adicione o creme de mandioca reservado à panela com a linguiça e o bacon.

7. 7

   Dissolva os tabletes de caldo de galinha em 1 litro de água morna e despeje na panela.

8. 8

   Tempere com sal a gosto.

9. 9

   Reduza o fogo para baixo, tampe a panela e cozinhe por 10 minutos, mexendo de vez em quando, até o caldo encorpar.

10. 10

    Incorpore a couve e cozinhe por mais 2 minutos, ou até a couve ficar macia.

11. 11

    Sirva quente.