Caldo Verde Caprichado

Modo de Preparo

1. 1

   Descasque as batatas e pique em pedaços grandes.

2. 2

   Em uma panela de pressão, coloque as batatas, o caldo de costela, o sal, o fio de óleo e a água. Cozinhe por 12 minutos após iniciar a pressão.

3. 3

   Enquanto isso, corte a calabresa e o bacon em cubinhos.

4. 4

   Em uma frigideira, frite o bacon até dourar, sem adicionar óleo (o bacon solta sua própria gordura).

5. 5

   Adicione a calabresa e frite junto com o bacon até dourar.

6. 6

   Adicione a cebola e o alho picados à frigideira e refogue por alguns minutos.

7. 7

   Reserve o bacon, a calabresa e o refogado de cebola e alho.

8. 8

   Pique a cebolinha e a couve.

9. 9

   Após o cozimento das batatas, retire a pressão da panela e amasse as batatas com um garfo ou bata no liquidificador com um pouco da água do cozimento até obter um purê.

10. 10

    Em uma panela grande, misture o purê de batatas com o bacon, a calabresa e o refogado.

11. 11

    Adicione a couve e a cebolinha. Cozinhe por mais 2 minutos, mexendo ocasionalmente.

12. 12

    Verifique o sal e ajuste ao seu gosto.

13. 13

    Sirva quente.