Caldo Verde

Modo de Preparo

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   1. Cozinhe as batatas em água fervente até ficarem macias (cerca de 20 minutos). Escorra e reserve.

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   2. Enquanto as batatas cozinham, pique o bacon e a linguiça calabresa em cubos pequenos.

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   3. Em uma panela grande, frite o bacon em fogo médio até ficar crocante. Retire o bacon da panela e reserve, deixando a gordura na panela.

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   4. Na mesma panela, adicione a linguiça calabresa e refogue até dourar.

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   5. Pique a cebola e o alho finamente e adicione à panela, refogando até a cebola ficar translúcida.

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   6. Descasque as batatas cozidas e bata-as no liquidificador com um pouco da água do cozimento até obter um purê cremoso.

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   7. Adicione o purê de batatas à panela com a linguiça e o refogado, misturando bem.

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   8. Tempere com sal a gosto e deixe cozinhar por mais 10 minutos, mexendo ocasionalmente, para apurar o sabor.

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   9. Pique a couve em tiras finas e adicione à panela. Cozinhe por mais 5 minutos, ou até a couve murchar.

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    10. Adicione o bacon reservado à panela e misture delicadamente.

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    11. Sirva o caldo verde quente, regando com azeite a gosto em cada porção.