Caldo de Mocotó Caseiro

Modo de Preparo

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   1. Em uma panela de pressão, coloque o mocotó e adicione todos os ingredientes picados grosseiramente.

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   2. Cubra com água fria, suficiente para cobrir completamente o mocotó.

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   3. Feche a panela e leve ao fogo alto. Assim que começar a chiar, reduza o fogo para baixo e cozinhe por aproximadamente 1 hora e 30 minutos, ou até que a carne esteja bem macia e se solte facilmente do osso.

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   4. Após o tempo de cozimento, retire a pressão da panela com cuidado.

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   5. Retire o mocotó da panela e separe a carne dos ossos. Desfie a carne.

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   6. Transfira o caldo para o liquidificador, adicione a carne desfiada e bata até obter um caldo homogêneo.

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   7. Retorne o caldo ao fogo, mexendo ocasionalmente, e deixe ferver por mais 10 minutos.

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   8. Acerte o sal e sirva bem quente, acompanhado de farinha de mandioca e pimenta-malagueta a gosto.