Caldo de Mandioca Cremoso

Modo de Preparo

1. 1

   Cozinhe a mandioca em água fervente até ficar macia o suficiente para furar com um garfo (cerca de 20-25 minutos).

2. 2

   Retire 300g da mandioca cozida e bata no liquidificador com um pouco da água do cozimento até obter um creme consistente, como mel. Reserve.

3. 3

   Pique o restante da mandioca em cubos menores e reserve.

4. 4

   Tempere a carne com 1/2 colher (sopa) de sal, coentro, louro e pimenta calabresa. Misture bem.

5. 5

   Em uma panela de pressão, aqueça o óleo de soja e doure a carne por todos os lados.

6. 6

   Adicione água à panela de pressão, cobrindo completamente a carne. Acrescente os tabletes de caldo de carne e de legumes.

7. 7

   Feche a panela de pressão e cozinhe por 40 minutos após iniciar a pressão. Depois de despressurizar, desfie toda a carne.

8. 8

   Em uma panela grande, adicione a mandioca batida e a mandioca picada em cubos. Junte a carne desfiada.

9. 9

   Adicione 2 a 3 conchas do caldo do cozimento da carne para dar mais sabor e umidade ao caldo.

10. 10

    Aqueça o caldo em fogo baixo até ferver. Acerte o sal e tempere a gosto.

11. 11

    Sirva o caldo de mandioca cremoso decorado com salsa e cebola verde picadas.