Caçarola de Frango com Berinjela e Tomates Cereja

Modo de Preparo

1. 1

   Tempere o frango com o suco de limão, sal e pimenta-do-reino. Deixe descansar por 15 minutos.

2. 2

   Aqueça a margarina em uma panela grande e doure o frango de todos os lados.

3. 3

   Adicione o alho e a cebola picados e refogue por mais 2 minutos, até ficarem levemente dourados.

4. 4

   Junte a berinjela em cubos e adicione cerca de 1/2 xícara de água fervente. Mexa bem.

5. 5

   Tampe a panela e cozinhe em fogo médio-baixo por 25 minutos, ou até o frango estar quase cozido.

6. 6

   Adicione os tomates cereja e as folhas de manjericão. Cozinhe por mais 5 minutos, ou até os tomates amolecerem.

7. 7

   Sirva a caçarola imediatamente, polvilhada com queijo parmesão ralado.