Brasato de Alcatra ao Vinho Tinto

Modo de Preparo

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   Em uma tigela grande, misture o vinho tinto, o alho amassado, as folhas de louro, a cenoura picada, a cebola picada, o alho-poró fatiado e o salsão picado. Adicione a alcatra e deixe marinar por pelo menos 6 horas, ou preferencialmente, de um dia para o outro, na geladeira.

2. 2

   Retire a alcatra da marinada e reserve o líquido, coando-o em uma peneira para remover os sólidos. Reserve.

3. 3

   Aqueça o azeite em uma panela grande e de fundo grosso. Sele a alcatra por todos os lados até dourar. Retire a carne da panela e reserve.

4. 4

   Na mesma panela, adicione os sólidos da marinada (cenoura, cebola, alho, alho-poró e salsão) e doure-os bem, mexendo ocasionalmente.

5. 5

   Despeje o líquido reservado na panela com os legumes dourados. Adicione a água e o sal. Deixe ferver.

6. 6

   Retorne a alcatra para a panela. Reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por aproximadamente 2 a 3 horas, ou até a carne ficar bem macia e desfiar facilmente com um garfo.

7. 7

   Retire a alcatra da panela e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiá-la. Passe o molho pela peneira para remover os sólidos e reserve.

8. 8

   Corte a alcatra em fatias grossas e regue com o molho coado. Sirva acompanhado de polenta cremosa.