Bolo Vermelho de Veludo: Receita Caseira

Modo de Preparo

1. 1

   Preaqueça o forno a 180°C (350°F). Unte e enfarinhe três formas redondas de 24 cm de diâmetro com fundo de 2 cm de altura. Forre o fundo de cada forma com papel manteiga.

2. 2

   Peneire 1 xícara (chá) de farinha de trigo em uma tigela pequena e reserve.

3. 3

   Em uma tigela grande, bata a manteiga com o açúcar em velocidade média por 5 minutos, até obter um creme claro e fofo.

4. 4

   Adicione os ovos um a um, batendo bem após cada adição.

5. 5

   Em uma vasilha pequena, misture o corante vermelho, o cacau em pó e a essência de baunilha. Adicione à massa e bata bem.

6. 6

   Em outra vasilha, misture o sal e a coalhada. Adicione à massa.

7. 7

   Adicione a farinha peneirada em três etapas, intercalando com o leite, batendo sempre em velocidade baixa até incorporar os ingredientes. Cuidado para não bater demais.

8. 8

   Em uma vasilha pequena, misture o vinagre e o bicarbonato de sódio (a mistura irá espumar). Adicione à massa e misture delicadamente.

9. 9

   Divida a massa igualmente entre as três formas. Se necessário, utilize uma espátula para misturar levemente a massa antes de despejar nas formas.

10. 10

    Asse por 35-45 minutos, ou até que ao espetar um palito no centro, ele saia limpo. Comece a verificar a partir dos 30 minutos.

11. 11

    Retire do forno e deixe os bolos esfriarem nas formas por 10 minutos antes de desenformar. Deixe esfriar completamente sobre uma grade.

12. 12

    Prepare a cobertura enquanto os bolos esfriam:

13. 13

    Em uma panela média, misture a farinha de trigo restante (6 colheres de sopa) e o leite. Use um fouet para dissolver bem a farinha.

14. 14

    Leve ao fogo médio, mexendo sem parar, até engrossar e começar a borbulhar (cerca de 10-15 minutos).

15. 15

    Retire do fogo, despeje em uma tigela, cubra com filme plástico e deixe esfriar completamente.

16. 16

    Na batedeira, bata a manteiga restante (89 gramas) em velocidade alta por 3 minutos, até ficar cremosa.

17. 17

    Adicione o açúcar aos poucos, batendo por mais 3 minutos até obter um creme homogêneo. Adicione a essência de baunilha e bata mais um pouco.

18. 18

    Adicione a mistura de leite e farinha fria e bata em velocidade média-alta por 5 minutos, até obter um creme claro e aerado.

19. 19

    Cubra e leve à geladeira por 15 minutos. Use imediatamente após retirar da geladeira para rechear e cobrir o bolo.