Bolo Trufado de Laranja com Cobertura de Chocolate Branco

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 180°C.

2. 2

   Bata as gemas com o açúcar até obter um creme claro e fofo. Adicione o suco de laranja, o fermento e a farinha, misturando delicadamente.

3. 3

   Incorpore as claras em neve, misturando com movimentos suaves e envolventes.

4. 4

   Asse em forma untada e enfarinhada por aproximadamente 30 minutos, ou até que ao espetar um palito, ele saia limpo.

5. 5

   Para o recheio, misture o suco de laranja, a essência, as raspas, o chocolate, a gelatina e a água em uma panela. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até o chocolate derreter e a mistura engrossar levemente. Retire do fogo, adicione a glucose e misture bem. Deixe esfriar completamente.

6. 6

   Para a cobertura, misture o leite condensado, o suco de laranja, a água, as raspas, a essência, a fécula de batata e a gelatina em uma panela. Leve ao fogo baixo, mexendo até engrossar. Deixe esfriar.

7. 7

   Bata o chantilly até o ponto de picos firmes. Misture delicadamente a geléia de brilho (cobertura de laranja) ao chantilly.

8. 8

   Derreta os chocolates em banho-maria ou no microondas. Se desejar, adicione o corante amarelo e misture bem. Utilize para decoração ou modelagem.

9. 9

   Recheie e cubra o bolo com a trufa de chocolate branco e decore com o chantilly e o fondant.