Bolo Trufado de Abacaxi com Calda de Cravo

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 180°C.

2. 2

   Bata as claras em neve firme. Sem parar de bater, adicione as gemas uma a uma, e em seguida o açúcar. Bata muito bem até obter um creme homogêneo e fofo.

3. 3

   Despeje a água fervente e o óleo sobre a mistura, misturando delicadamente com uma espátula até incorporar completamente.

4. 4

   Adicione a farinha de trigo com fermento, misturando com movimentos suaves e envolventes, utilizando um fuê.

5. 5

   Pique o abacaxi em cubos pequenos e cozinhe em uma panela com 1 xícara de café de açúcar até amolecer (sem adicionar água). Reserve para esfriar.

6. 6

   Unte e enfarinhe uma forma de bolo redonda (24 cm de diâmetro) e despeje a massa.

7. 7

   Asse em forno médio (180°C) por aproximadamente 40 minutos, ou até que ao espetar um palito no centro, ele saia limpo.

8. 8

   Enquanto o bolo assa, prepare a trufa: derreta o chocolate branco em banho-maria com o creme de leite e o conhaque. Misture bem até obter um creme homogêneo e reserve.

9. 9

   Prepare a calda: ferva a água com o açúcar e os cravos por 10 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar.

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    Após o bolo esfriar, corte-o ao meio horizontalmente.

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    Misture o abacaxi cozido e frio com a trufa de chocolate branco.

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    Regue a primeira metade do bolo com a calda de cravo, espalhe o recheio de abacaxi e trufa, cubra com a outra metade do bolo e regue novamente com a calda.

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    Leve à geladeira por, no mínimo, 3 horas para firmar. Para melhor resultado, deixe de um dia para o outro.

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    Desenforme o bolo com cuidado e decore com chantilly e raspas de chocolate branco (opcional).