Bolo Rei Light com Frutas Secas

Modo de Preparo

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   Em uma tigela grande, misture 6 xícaras (chá) de farinha de trigo, 100 gramas de fermento fresco, leite em pó, 250 ml de água, os ovos e a margarina light. Misture bem com as mãos até obter uma massa homogênea e grudenta.

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   Cubra a tigela com filme plástico e deixe descansar em local morno por 40 minutos (para formar a esponja).

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   Após o descanso, adicione à esponja o adoçante, o sal, as raspas de limão e o restante dos ingredientes (4 xícaras (chá) de farinha de trigo, 4 tabletes de fermento fresco e 100 ml de água).

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   Amasse bem a massa com as mãos até que fique lisa e homogênea, adicionando mais farinha aos poucos, se necessário. A massa deve ficar macia, mas não grudenta.

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   Sobre uma superfície levemente enfarinhada, abra a massa com as mãos e espalhe as frutas secas (uva passa, maçã seca, pêra seca, nozes, figo, ameixa e damasco) sobre ela.

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   Enrole a massa, amassando e fechando bem para incorporar as frutas.

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   Divida a massa em 6 porções iguais.

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   Abra cada porção em forma de rolinho e coloque-o em uma forma de bolo rei, deixando o centro livre para o crescimento da massa.

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   Decore o topo e o centro do bolo com mais frutas secas.

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    Deixe a massa crescer em local morno por mais 40-60 minutos, ou até dobrar de volume.

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    Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 50-60 minutos, ou até que esteja dourado e ao espetar um palito, este saia limpo.

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    Retire do forno, deixe esfriar um pouco e desenforme.