Bolo Prestígio com Cocada Cremosa

Modo de Preparo

1. 1

   Dissolva o café solúvel na água quente. Adicione o chocolate ao leite picado e misture até derreter completamente. Deixe esfriar.

2. 2

   Em uma tigela, bata as gemas com o açúcar mascavo até obter um creme claro e fofo. Junte a mistura de chocolate derretido e misture delicadamente.

3. 3

   Em outra tigela, peneire a farinha de trigo, o cacau em pó e a canela. Adicione aos ingredientes úmidos, misturando até incorporar.

4. 4

   Derreta a margarina e adicione à massa, misturando suavemente.

5. 5

   Em uma tigela limpa, bata as claras em neve até obter picos firmes. Incorpore delicadamente as claras em neve à massa.

6. 6

   Por último, adicione o fermento em pó e misture levemente.

7. 7

   Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada (25cm de diâmetro). Asse em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 35 minutos, ou até que ao espetar um palito, este saia limpo.

8. 8

   Enquanto o bolo assa, prepare a cocada: em uma panela, misture o leite condensado, o açúcar e o coco em flocos. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até formar uma cocada mole e consistente.

9. 9

   Retire o bolo do forno e deixe esfriar completamente.

10. 10

    Para o ganache, derreta o chocolate ao leite em banho-maria ou no micro-ondas. Deixe esfriar ligeiramente.

11. 11

    Bata o creme de leite fresco até obter picos firmes. Adicione o chocolate derretido e misture delicadamente.

12. 12

    Corte o bolo ao meio. Recheie com a cocada e cubra com o ganache.

13. 13

    Decore a gosto e sirva.