Bolo Gelado de Abacaxi com Creme de Coco

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 180°C.

2. 2

   Bata as claras em neve e adicione as gemas uma a uma, batendo bem após cada adição.

3. 3

   Adicione o açúcar e bata até obter um creme homogêneo e firme.

4. 4

   Em um recipiente à parte, misture o leite e a farinha de trigo aos poucos, até formar uma massa homogênea.

5. 5

   Incorpore o requeijão e misture delicadamente.

6. 6

   Por último, adicione o fermento em pó e misture levemente.

7. 7

   Unte e enfarinhe uma forma de bolo redonda (20cm de diâmetro).

8. 8

   Despeje a massa na forma e asse por aproximadamente 25 minutos, ou até que ao espetar um palito, este saia limpo.

9. 9

   Enquanto isso, prepare o recheio de abacaxi: bata o abacaxi no liquidificador com a água.

10. 10

    Em uma panela, cozinhe o purê de abacaxi com 1 copo (200g) de açúcar até ficar macio e translúcido.

11. 11

    Em outra panela, misture o leite condensado, as gemas, o amido de milho, o leite de coco e o açúcar. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar e formar um creme liso.

12. 12

    Prepare a cobertura: Bata as claras em neve com 2 colheres de sopa de açúcar até obter picos firmes.

13. 13

    Retire da batedeira e misture delicadamente o creme de leite.

14. 14

    Corte o bolo ao meio horizontalmente.

15. 15

    Forre uma assadeira com papel alumínio e polvilhe com metade do coco ralado.

16. 16

    Coloque a primeira metade do bolo sobre o coco.

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    Cubra com o recheio de abacaxi, depois com o creme.

18. 18

    Coloque a outra metade do bolo por cima.

19. 19

    Regue com o restante do coco ralado.

20. 20

    Leve à geladeira por, no mínimo, 4 horas antes de servir.