Bolo Gelado de Abacaxi com Coco

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 180°C.

2. 2

   Pique o abacaxi em pedaços pequenos.

3. 3

   Em uma forma redonda (de aproximadamente 24cm de diâmetro), espalhe os pedaços de abacaxi. Polvilhe com 10 colheres de sopa de açúcar.

4. 4

   Em uma batedeira, bata as claras em neve e reserve.

5. 5

   Na mesma batedeira, bata as gemas com 1 xícara e 1/2 de açúcar até obter um creme claro e fofo.

6. 6

   Adicione a água e o extrato de baunilha à mistura de gemas e açúcar.

7. 7

   Incorpore a farinha de trigo aos poucos, misturando delicadamente.

8. 8

   Adicione as claras em neve, misturando com movimentos suaves e envolventes.

9. 9

   Por último, adicione o fermento em pó, misturando levemente.

10. 10

    Despeje a massa sobre o abacaxi na forma.

11. 11

    Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 40 minutos, ou até que ao espetar um palito no centro, este saia limpo.

12. 12

    Enquanto o bolo assa, prepare o creme: em uma panela, misture o leite condensado, o creme de leite, o leite e o amido de milho.

13. 13

    Leve ao fogo médio, mexendo sem parar, até engrossar e formar um creme consistente.

14. 14

    Retire o bolo do forno e, ainda quente, despeje o creme por cima.

15. 15

    Polvilhe o coco ralado sobre o creme.

16. 16

    Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.