Bolo Gelado de Abacaxi

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno.

2. 2

   Unte e enfarinhe uma forma de bolo.

3. 3

   Na batedeira, bata as gemas com a água fervente até obter um creme claro e espumoso.

4. 4

   Adicione o açúcar e bata mais um pouco.

5. 5

   Junte a farinha de trigo aos poucos, batendo sempre até obter uma massa homogênea. Bata por aproximadamente 20 minutos.

6. 6

   Incorpore o fermento em pó delicadamente.

7. 7

   Em outra vasilha, bata as claras em neve e adicione-as à massa, misturando com movimentos suaves de baixo para cima.

8. 8

   Bata a forma na pia para eliminar as bolhas de ar.

9. 9

   Asse em forno quente por 10 minutos, depois reduza a temperatura para média e asse por mais 25 minutos, ou até que ao espetar um palito, ele saia limpo.

10. 10

    Desenforme o bolo ainda morno.

11. 11

    Enquanto isso, prepare o recheio: no liquidificador, bata o leite condensado, o creme de leite e a gelatina de abacaxi (já dissolvida em 1 xícara de água fervente e levemente resfriada) até obter um creme homogêneo. Leve à geladeira para firmar, sem deixar endurecer completamente.

12. 12

    Prepare o doce de abacaxi: descasque, pique o abacaxi e cozinhe-o com 1 xícara de açúcar e 1 xícara de água até ficar macio. Deixe esfriar.

13. 13

    Corte uma tampa do bolo e reserve. Com uma faca, faça um buraco no meio do bolo, deixando as laterais e o fundo intactos.

14. 14

    Umedeça as laterais e o fundo do bolo com uma calda (opcional).

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    Recheie o bolo com metade do doce de abacaxi, metade do creme de abacaxi e algumas sobras do bolo. Repita as camadas.

16. 16

    Cubra com a tampa reservada.

17. 17

    Bata o creme de leite fresco com o açúcar até obter um chantilly firme.

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    Cubra o bolo com o chantilly.

19. 19

    Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.