Bolo Gelado de Abacaxi

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 180°C.

2. 2

   Bata as claras em neve e adicione as gemas uma a uma, batendo bem após cada adição.

3. 3

   Incorpore o açúcar gradualmente, batendo até obter um creme homogêneo.

4. 4

   Aqueça o leite e vá adicionando alternadamente à massa, um pouco de leite e um pouco de farinha, até terminar.

5. 5

   Por fim, adicione o fermento e misture delicadamente.

6. 6

   Unte e enfarinhe uma forma de bolo.

7. 7

   Despeje a massa na forma e asse por aproximadamente 25 minutos, ou até que ao espetar um palito, ele saia limpo.

8. 8

   Enquanto isso, prepare o recheio de abacaxi: bata o abacaxi no liquidificador com a água.

9. 9

   Em uma panela, cozinhe o purê de abacaxi com 1 copo de açúcar até que fique macio e translúcido.

10. 10

    Em outra panela, misture o leite condensado, as gemas peneiradas, o amido de milho, o leite e o leite de coco. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até obter um creme espesso e liso.

11. 11

    Prepare a cobertura: bata as claras em neve e adicione as 2 colheres de sopa de açúcar.

12. 12

    Retire da batedeira, adicione o creme de leite e misture delicadamente.

13. 13

    Corte o bolo ao meio.

14. 14

    Forre uma assadeira com papel alumínio e polvilhe com coco ralado.

15. 15

    Coloque a primeira metade do bolo sobre o coco ralado.

16. 16

    Cubra com o recheio de abacaxi e, em seguida, com o creme.

17. 17

    Coloque a outra metade do bolo por cima.

18. 18

    Regue com a calda de abacaxi e cubra com a cobertura de claras em neve.

19. 19

    Salpique o restante do coco ralado.

20. 20

    Leve à geladeira por, pelo menos, 4 horas antes de servir.