Bolo de Sorvete com Calda de Chocolate

Modo de Preparo

1. 1

   Em um liquidificador, bata o leite condensado, o leite e as 4 gemas por 15 minutos. Isso ajuda a eliminar o gosto de ovo.

2. 2

   Leve a mistura ao fogo médio, mexendo sempre, até levantar fervura. Retire do fogo e reserve para esfriar completamente.

3. 3

   Em uma tigela limpa e seca, bata as claras em neve com 6 colheres de sopa de açúcar até formar picos firmes.

4. 4

   Incorpore delicadamente o creme de leite às claras em neve com uma espátula, misturando suavemente até obter um creme homogêneo.

5. 5

   Em uma panela pequena, leve ao fogo as 5 colheres de sopa de achocolatado e as 9 colheres de sopa restantes de açúcar. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sem parar, até obter um caramelo dourado.

6. 6

   Despeje o caramelo em uma forma de furo central (20cm de diâmetro), espalhando-o uniformemente pelo fundo.

7. 7

   Misture o creme frio (preparado no passo 2) com o creme de claras em neve (preparado no passo 4).

8. 8

   Despeje a mistura sobre o caramelo na forma.

9. 9

   Leve à geladeira por pelo menos 8 horas, ou de preferência, durante a noite.

10. 10

    Na hora de desenformar, passe a faca ao redor da lateral do bolo para soltar. Coloque a forma sobre uma chama baixa do fogão por alguns segundos para aquecer as laterais e facilitar o desenformar.