Bolo de Noiva Pernambucano com Frutas Cristalizadas

Modo de Preparo

1. 1

   Deixe as uvas passas de molho em vinho tinto seco por 8 horas.

2. 2

   Bata a manteiga com o açúcar mascavo até obter um creme claro e fofo.

3. 3

   No liquidificador, bata os ovos, as ameixas secas e o vinho em que as uvas passas ficaram de molho (reserve as uvas passas hidratadas).

4. 4

   Adicione a mistura do liquidificador à manteiga e ao açúcar batidos, misturando bem.

5. 5

   Incorpore o cacau em pó e as raspas de limão à massa. Adicione a farinha de trigo aos poucos, alternando com um pouco de vinho tinto seco ou água, se necessário, até obter uma massa homogênea.

6. 6

   Misture as uvas passas e as frutas cristalizadas com um pouco de farinha de trigo para que se distribuam uniformemente pela massa e não afundem durante o cozimento.

7. 7

   Adicione as frutas à massa e misture delicadamente.

8. 8

   Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha de trigo. Despeje a massa na forma preparada.

9. 9

   Asse em forno médio-baixo (170°C) por aproximadamente 50 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.

10. 10

    Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de desenformar.

11. 11

    Para o glacê: Rale a casca do limão, tomando cuidado para não incluir a parte branca (que é amarga). Reserve as raspas. Extraia o suco do limão.

12. 12

    Bata as claras em neve até obter picos firmes. Adicione o açúcar de confeiteiro aos poucos, batendo até formar um glacê firme. Adicione uma colher de sopa do suco de limão e uma colher de chá de manteiga, batendo até incorporar.

13. 13

    Polvilhe o bolo com açúcar de confeiteiro ou cubra com o glacê. Decore com as raspas de limão reservadas.

14. 14

    Sirva após 1 ou 2 dias para melhor sabor.