Bolo de Morango para o Domingo de Cinzas

Modo de Preparo

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   Prepare o recheio: Em uma panela, cozinhe os morangos com 1 xícara (chá) de açúcar e 1 xícara (chá) de água em fogo brando por cerca de 15-20 minutos, até que os morangos estejam macios e formem um caldinho. Deixe esfriar completamente.

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   Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma de bolo de sua preferência.

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   Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme claro e fofo.

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   Adicione as gemas, uma a uma, batendo bem após cada adição.

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   Em uma tigela, misture a farinha de trigo e o fermento.

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   Adicione aos poucos a mistura de farinha à massa, alternando com o leite, começando e terminando com a farinha. Bata até obter uma massa homogênea.

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   Em uma tigela separada, bata as claras em neve até obter picos firmes.

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   Incorpore delicadamente as claras em neve à massa, juntamente com a essência de baunilha, utilizando movimentos suaves e envolventes.

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   Despeje a massa na forma preparada.

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    Asse em forno preaquecido a 180°C por 35-40 minutos, ou até que ao espetar um palito no centro, este saia limpo.

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    Retire do forno, deixe esfriar um pouco e desenforme.

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    Recheie o bolo com os morangos cozidos e o caldinho reservado. Sirva gelado.