Bolo de Mandioca Cremoso com Coco

Modo de Preparo

1. 1

   Prepare a calda: em uma panela, misture o açúcar, a água e o sal. Cozinhe em fogo médio, sem mexer, até obter o ponto de fio (quando ao levantar uma pequena quantidade da calda com uma colher, ela forma um fio fino que não se rompe).

2. 2

   Retire do fogo e adicione a manteiga, mexendo bem até derreter completamente e a calda ficar homogênea. Deixe esfriar completamente.

3. 3

   Em uma tigela grande, misture a massa de mandioca com a calda fria. Acrescente o leite de coco e as gemas peneiradas, misturando delicadamente até obter uma massa homogênea.

4. 4

   Peneire a massa em uma peneira fina para garantir uma textura ainda mais macia.

5. 5

   Unte uma forma de furo central com manteiga e polvilhe com farinha de trigo (opcional). Despeje a massa na forma.

6. 6

   Asse em forno preaquecido a 180°C por 40 a 50 minutos, ou até que ao espetar um palito no centro, ele saia limpo (levemente úmido é normal).

7. 7

   Retire do forno, deixe esfriar um pouco antes de desenformar e servir.