Bolo de Leite Condensado com Cobertura de Coco

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 180°C.

2. 2

   Em uma batedeira, bata as gemas com o açúcar até obter um creme claro e fofo.

3. 3

   Adicione o leite aos poucos, alternando com a farinha de trigo, batendo sempre em velocidade baixa.

4. 4

   Em uma tigela à parte, bata as claras em neve bem firme.

5. 5

   Incorpore delicadamente as claras em neve à massa, misturando com uma colher de pau ou espátula, com movimentos suaves de baixo para cima.

6. 6

   Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada.

7. 7

   Asse em forno preaquecido por aproximadamente 40 minutos, ou até que ao espetar um palito no centro, este saia limpo.

8. 8

   Enquanto o bolo assa, prepare o creme de coco:

9. 9

   No liquidificador, bata o leite condensado, o leite de coco, as gemas restantes, a farinha de trigo (ou amido de milho), o emulsificante e a baunilha até obter um creme homogêneo.

10. 10

    Em uma panela, leve o creme ao fogo brando, mexendo sem parar, até engrossar (cerca de 5 a 7 minutos).

11. 11

    Retire do fogo e deixe esfriar completamente.

12. 12

    Pique os pêssegos em calda em pedaços pequenos e reserve, separando também a calda.

13. 13

    Corte o bolo ao meio, horizontalmente, após esfriar completamente.

14. 14

    Regue a parte inferior do bolo com um pouco da calda de pêssego.

15. 15

    Espalhe o creme de coco sobre a base do bolo.

16. 16

    Distribua os pedaços de pêssego por cima do creme.

17. 17

    Cubra com a outra metade do bolo.

18. 18

    Regue com o restante da calda de pêssego.

19. 19

    Bata as 3 claras em neve com o açúcar peneirado até formar um merengue firme e brilhante.

20. 20

    Adicione o corante alimentício ao merengue, se desejar.

21. 21

    Cubra o bolo com o merengue e decore a gosto.