Bolo de Coco Gelado Vegano: Sem Glúten e Delicioso

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 180°C.

2. 2

   Em uma tigela grande, misture as farinhas de arroz, amêndoas e linhaça, o coco ralado e o açúcar demerara. Misture bem até incorporar todos os ingredientes secos.

3. 3

   Adicione o óleo de girassol e 1 xícara de leite de coco. Misture com um fouet ou colher até obter uma massa homogênea e cremosa.

4. 4

   Incorpore o fermento em pó delicadamente, misturando com movimentos suaves.

5. 5

   Unte uma forma retangular média com óleo vegetal ou manteiga vegana e polvilhe com farinha de arroz ou coco ralado.

6. 6

   Despeje a massa na forma preparada e asse por 35 a 40 minutos, ou até que ao espetar um palito no centro, este saia limpo.

7. 7

   Enquanto o bolo assa, prepare a calda: em uma panela pequena, misture 1/4 xícara de leite de coco, 3 colheres de sopa de coco ralado e 2 colheres de sopa de açúcar demerara. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até o açúcar dissolver e a calda engrossar levemente.

8. 8

   Retire o bolo do forno e deixe amornar por alguns minutos.

9. 9

   Faça pequenos furos na superfície do bolo ainda morno e regue com a calda de coco.

10. 10

    Espere o bolo esfriar completamente antes de cortar em quadrados.

11. 11

    Embrulhe cada quadradinho em papel alumínio para conservar a umidade e gelar antes de servir.