Bolo de Coco com Recheio Cremoso

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 180°C.

2. 2

   No liquidificador, bata bem os ovos e o açúcar até obter um creme homogêneo.

3. 3

   Adicione o óleo e o leite, bata por mais alguns segundos.

4. 4

   Incorpore a farinha de trigo aos poucos, batendo até misturar completamente.

5. 5

   Por último, adicione o fermento em pó e misture delicadamente.

6. 6

   Unte e enfarinhe uma assadeira média e despeje a massa.

7. 7

   Asse em forno preaquecido por aproximadamente 35-40 minutos, ou até que ao espetar um palito, este saia limpo.

8. 8

   Enquanto o bolo assa, prepare o recheio: em uma panela, misture o leite condensado, o creme de leite e o coco ralado.

9. 9

   Leve ao fogo baixo, mexendo sem parar, até engrossar (cerca de 5 minutos após levantar fervura).

10. 10

    Retire do fogo e reserve.

11. 11

    Para a cobertura, bata as claras em neve até obter picos firmes.

12. 12

    Adicione o açúcar aos poucos, continuando a bater até formar um merengue brilhante e consistente.

13. 13

    Assim que o bolo estiver assado e ainda morno, espalhe o recheio por toda a superfície.

14. 14

    Cubra com o merengue e polvilhe com o coco ralado fresco.

15. 15

    Decore a gosto e sirva.