Bolo de Coco com Puba

Modo de Preparo

1. 1

   Ferva a água e utilize-a para extrair o leite dos cocos. Para isso, quebre os cocos e retire a polpa. Em seguida, misture a polpa com a água fervente e deixe descansar por alguns minutos.

2. 2

   Após descansar, amasse bem a polpa com a água para extrair ao máximo o leite de coco. Em seguida, coe a mistura em um pano limpo, pressionando bem para extrair todo o líquido.

3. 3

   Reserve o leite de coco coado. Em uma tigela grande, misture as gemas e o açúcar até obter um creme claro e homogêneo.

4. 4

   Adicione a manteiga e bata novamente até obter uma mistura bem aerada e cremosa.

5. 5

   Incorpore a massa de puba (ou mandioca ralada) e o leite de coco coado à mistura de gemas, açúcar e manteiga. Bata tudo muito bem até obter uma massa homogênea.

6. 6

   Tempere com sal a gosto.

7. 7

   Unte uma forma com manteiga e farinha de trigo (opcional). Despeje a massa na forma preparada.

8. 8

   Asse em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos, ou até que ao espetar um palito no centro, este saia limpo.