Bolo de Chocolate com Recheio de Trufas e Cerejas

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 180°C.

2. 2

   Em uma batedeira, bata os ovos com o açúcar refinado em alta velocidade por 10 minutos.

3. 3

   Reduza a velocidade e adicione, intercalando, o leite, a farinha de trigo e o chocolate em pó, até incorporar tudo.

4. 4

   Desligue a batedeira, adicione o conhaque e misture delicadamente com um fouet.

5. 5

   Adicione o fermento em pó peneirado e misture suavemente.

6. 6

   Unte e enfarinhe uma forma redonda de 30 cm de diâmetro.

7. 7

   Despeje a massa na forma e asse por 40 a 45 minutos, ou até que ao espetar um palito, este saia limpo.

8. 8

   Retire do forno e deixe esfriar completamente.

9. 9

   Corte o bolo em duas ou três camadas e reserve.

10. 10

    Para o recheio: derreta o chocolate ao leite em banho-maria.

11. 11

    Retire do fogo e adicione o creme de leite, o mel de laranjeira, 2 colheres de conhaque, o sal, a pimenta-do-reino, a canela-da-china, o cacau em pó e o açúcar mascavo.

12. 12

    Misture bem e leve à geladeira por 30 minutos.

13. 13

    Bata o chantilly bem gelado por 5 a 10 minutos, até obter picos firmes.

14. 14

    Incorpore o recheio de chocolate ao chantilly, misturando delicadamente.

15. 15

    Adicione as cerejas e as nozes picadas e misture suavemente.

16. 16

    Para a calda: em uma panela, misture o açúcar, a água e a canela em pau.

17. 17

    Leve ao fogo médio e cozinhe por 5 minutos, até formar uma calda.

18. 18

    Retire do fogo, adicione as 4 colheres de conhaque restantes e deixe esfriar.

19. 19

    Monte o bolo: umedeça cada camada com a calda, espalhe o recheio e repita as camadas até finalizar.

20. 20

    Cubra o bolo com o restante do chantilly, usando um saco de confeitar com bico pitanga, ou a seu gosto.

21. 21

    Decore com as cerejas e nozes reservadas.