Bolo de Castanha-do-Pará com Creme e Calda de Maracujá

Modo de Preparo

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   **Bolo:** Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe duas formas redondas de 24cm de diâmetro com aro removível.

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   Na batedeira, bata a manteiga (250g) com o açúcar (500g) até obter um creme claro e fofo.

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   Adicione os ovos (6 unidades) um a um, batendo bem após cada adição. Junte a essência de baunilha (2 colheres de chá).

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   Incorpore aos poucos a farinha de castanha-do-Pará (800g), misturando delicadamente com uma espátula.

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   Divida a massa entre as duas formas preparadas.

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   Asse por 40 minutos, ou até que ao espetar um palito no centro, este saia limpo.

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   Retire do forno, deixe esfriar e desenforme.

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   **Creme de Maracujá:** Em uma panela, derreta a manteiga (125g) em banho-maria.

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   Adicione o suco de maracujá concentrado (500ml) e o açúcar (465g). Mexa até dissolver o açúcar.

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    Em uma tigela, bata ligeiramente os ovos (10 unidades) e passe-os por uma peneira. Adicione-os à panela, sem parar de mexer.

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    Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até o creme engrossar.

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    Misture separadamente a pimenta-do-reino (1 colher de café) e o sal (1 pitada) em um pouco do creme e incorpore ao restante.

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    Retire do fogo e deixe esfriar completamente.

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    **Calda de Maracujá:** Em uma panela, misture o suco de maracujá concentrado (260ml), a água mineral (100ml) e o açúcar (195g).

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    Dissolva a araruta (2 colheres de chá) em 2 colheres de sopa de água e adicione à panela.

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    Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar.

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    Incorpore a polpa de maracujá (100g) e cozinhe por mais alguns minutos, até obter uma calda espessa.

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    **Montagem:** Em um prato, coloque uma camada de bolo, cubra com o creme de maracujá, adicione a outra camada de bolo e finalize com o restante do creme e a calda de maracujá.