Bolo de Café com Recheio e Cobertura de Chocolate

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 180°C.

2. 2

   Em uma batedeira, bata os ovos e 3 xícaras (chá) de açúcar até obter um creme claro e fofo (aproximadamente 5 minutos).

3. 3

   Em uma panela pequena, misture o chocolate em pó, o café e a água. Leve ao fogo baixo até ferver, mexendo sempre. Reserve.

4. 4

   Em um bowl, misture a farinha de trigo, o fermento e o bicarbonato.

5. 5

   Adicione aos poucos os ingredientes secos à massa batida, alternando com a mistura de chocolate e café, começando e terminando com os ingredientes secos. Misture delicadamente com uma espátula.

6. 6

   Unte e enfarinhe uma forma redonda de 24 cm de diâmetro. Despeje a massa e leve ao forno por 35 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.

7. 7

   Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de desenformar.

8. 8

   Corte o bolo ao meio horizontalmente.

9. 9

   Para o recheio, misture o leite condensado, o leite, o amido de milho e a manteiga em uma panela. Cozinhe em fogo médio, mexendo sem parar, até engrossar (cerca de 5 minutos). Deixe esfriar completamente.

10. 10

    Para a cobertura, bata o creme de leite gelado com 1 xícara (chá) de açúcar até obter chantilly firme.

11. 11

    Pique os chocolates meio amargo e ao leite. Misture delicadamente o creme frio com o chantilly e os chocolates picados.

12. 12

    Bata as claras em neve com o cremor de tártaro até obter picos firmes.

13. 13

    Em uma panela pequena, misture o café e 250 gramas de açúcar. Leve ao fogo até obter ponto de fio grosso (cerca de 5 minutos).

14. 14

    Despeje a calda de café quente sobre as claras em neve, batendo constantemente até esfriar completamente.

15. 15

    Montagem: Coloque uma camada de bolo na forma, espalhe metade do recheio, cubra com a outra camada de bolo e espalhe o restante do recheio. Cubra com a cobertura de chocolate e chantilly.

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    Decore com raspas de chocolate e chantilly utilizando um bico de confeitar. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir.