Bolo de Banana com Granola, Damasco e Tâmara

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 180°C.

2. 2

   No liquidificador, bata as gemas, o óleo, a farinha de chia (se usar), o leite, o açúcar e 2 ou 3 bananas pequenas até obter um creme homogêneo.

3. 3

   Em uma tigela grande, misture a farinha de rosca (reserve 1/4 de xícara), a granola (reserve 1/2 xícara), a aveia, as tâmaras picadas e os damascos picados.

4. 4

   Corte as bananas restantes em pedaços pequenos e passe-as na farinha de rosca reservada.

5. 5

   Em outra tigela, bata as claras em neve com uma pitada de sal e a essência de baunilha até obter picos firmes.

6. 6

   Unte e enfarinhe uma forma grande (ou duas menores).

7. 7

   Na tigela com os ingredientes secos, adicione a mistura do liquidificador e as bananas envolvidas na farinha de rosca. Misture delicadamente com uma espátula, de baixo para cima.

8. 8

   Incorpore as claras em neve delicadamente, com movimentos envolventes, até obter uma massa homogênea.

9. 9

   Adicione o fermento em pó e misture levemente até incorporar completamente.

10. 10

    Despeje a massa na forma preparada e polvilhe com a granola reservada.

11. 11

    Leve ao forno por 45 a 60 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Observe o bolo: ele deve estar dourado e a superfície firme.

12. 12

    Retire do forno e deixe esfriar na forma por cerca de 20 minutos antes de desenformar.

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    Sirva em temperatura ambiente.