Bolo de Anjos: Receita Tradicional
Bolo leve e delicado, com textura macia e sabor suave. Perfeito para um chá da tarde ou comemoração especial. A cobertura de merengue italiano garante um toque sofisticado.
Ingredientes
Modo de Preparo
- 1
Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma de furo central.
- 2
Em uma tigela, peneire juntos a farinha de trigo e o amido de milho. Adicione o açúcar cristal e peneire novamente. Reserve.
- 3
Na tigela da batedeira, bata as 13 claras em neve com o cremor de tártaro até formar picos firmes. Adicione o açúcar refinado aos poucos, sem parar de bater, até obter um merengue firme e brilhante.
- 4
Incorpore delicadamente a essência de baunilha ao merengue.
- 5
Com uma espátula, misture a mistura de farinha aos poucos, com movimentos suaves e envolventes, até obter uma massa homogênea.
- 6
Despeje a massa na forma preparada e asse por 45 minutos, ou até que ao espetar um palito no centro, ele saia limpo.
- 7
Retire do forno e deixe esfriar completamente na forma antes de desenformar.
- 8
Para o merengue italiano: em uma panela, misture 1/4 xícara (chá) de açúcar refinado com 1/2 xícara (chá) de água. Leve ao fogo médio, sem mexer, até obter uma calda em ponto de fio (118°C).
- 9
Com a batedeira em funcionamento, despeje a calda quente em fio sobre as 3 claras em neve reservadas, batendo até obter um merengue firme, brilhante e consistente.
- 10
Desenforme o bolo e cubra com o merengue italiano. Decore a gosto.
