Bolo de Ameixas e Vinho do Porto

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 180°C.

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   Em uma panela pequena, leve as ameixas secas e o vinho do Porto ao fogo baixo até ferver.

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   Desligue o fogo, tampe e deixe descansar por 30 minutos.

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   Após o descanso, escorra as ameixas, reservando o líquido.

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   Em uma tigela grande, peneire a farinha de trigo. Adicione o açúcar mascavo, o fermento, o sal e a canela em pó. Misture bem com um batedor de arame.

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   Em outra tigela, misture o líquido reservado das ameixas, o óleo de soja, o iogurte natural, as raspas de limão, a essência de baunilha e os ovos.

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   Incorpore delicadamente a mistura úmida à mistura seca, mexendo apenas até os ingredientes se combinarem. Não misture demais.

8. 8

   Adicione as ameixas escorridas à massa e misture suavemente.

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   Unte e enfarinhe uma forma de bolo inglês.

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    Despeje a massa na forma preparada.

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    Polvilhe o açúcar granulado sobre a superfície do bolo.

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    Asse em forno preaquecido a 180°C por 65 a 75 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.

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    Retire do forno e deixe esfriar na forma por 10 minutos antes de desenformar.

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    Sirva em seguida ou guarde em recipiente fechado.