Bolo de Ameixa com Calda de Vinho

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 180°C.

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   Prepare a calda: em uma panela, misture as ameixas pretas, o vinho licoroso, a água e 1 xícara (chá) de açúcar refinado. Leve ao fogo médio, mexendo ocasionalmente, até as ameixas ficarem macias (cerca de 15 minutos). Retire do fogo, deixe esfriar completamente e reserve a calda separadamente das ameixas.

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   Em uma batedeira, bata a manteiga até obter um creme claro e fofo. Adicione o açúcar cristal e as gemas, batendo até obter um creme homogêneo.

4. 4

   Em um recipiente à parte, misture a farinha de trigo peneirada com o fermento em pó.

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   Adicione aos poucos a mistura de farinha à massa, alternando com o leite, misturando delicadamente com uma espátula.

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   Em outra tigela, bata as claras em neve até obter picos firmes. Incorpore as claras à massa delicadamente, com movimentos envolventes.

7. 7

   Adicione as ameixas cozidas à massa e misture suavemente.

8. 8

   Unte e enfarinhe uma forma de bolo de sua preferência.

9. 9

   Despeje a massa na forma e asse em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos, ou até que ao inserir um palito no centro, este saia limpo.

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    Retire o bolo do forno e deixe esfriar na forma por 10 minutos antes de desenformar.

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    Após desenformar, fure o bolo com um palito e regue com a calda de ameixas, aos poucos, para que o bolo absorva bem o líquido.

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    Sirva em seguida ou após gelar completamente.