Bolo de Abobrinha com Amêndoas e Nozes: Receita Caseira

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma redonda com furo central.

2. 2

   Rale as abobrinhas finamente e coloque-as em uma peneira para escorrer o excesso de líquido.

3. 3

   Espalhe as amêndoas em uma assadeira e leve ao forno por 10 minutos, ou até ficarem levemente douradas e perfumadas. Deixe esfriar e pique grosseiramente.

4. 4

   Em uma tigela, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato, o sal, a canela, o gengibre e a noz-moscada. Reserve.

5. 5

   Na batedeira, bata os ovos com o açúcar e o azeite em velocidade média por 3 minutos.

6. 6

   Adicione o extrato de baunilha e as raspas de limão, batendo até incorporar.

7. 7

   Reduza a velocidade da batedeira e adicione os ingredientes secos aos poucos, raspando as laterais da tigela com uma espátula. Bata por mais 30 segundos em velocidade média.

8. 8

   Pressione levemente as abobrinhas raladas para retirar o excesso de umidade e adicione-as à massa, junto com as amêndoas picadas, misturando em velocidade baixa.

9. 9

   Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por 50 a 60 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.

10. 10

    Enquanto isso, prepare a calda: misture o açúcar de confeiteiro com o suco de limão.

11. 11

    Retire o bolo do forno e deixe esfriar por 10 minutos. Desenforme em um prato e regue com a calda de limão, espalhando-a com uma faca.

12. 12

    Deixe o bolo esfriar completamente antes de servir.