Bolo de Abacaxi Cremoso com Cobertura de Coco

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma grande (aproximadamente 25x35cm).

2. 2

   Em uma tigela grande, misture o abacaxi picado com 1 xícara (chá) de açúcar. Reserve.

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   Em outra tigela, bata os ovos com o restante do açúcar até obter um creme claro e fofo. Adicione a farinha de trigo e o leite, misturando delicadamente até incorporar todos os ingredientes.

4. 4

   Por fim, adicione o fermento em pó e misture levemente.

5. 5

   Despeje a massa sobre o abacaxi na forma preparada.

6. 6

   Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 40 a 45 minutos, ou até que ao espetar um palito, ele saia limpo.

7. 7

   Enquanto o bolo assa, prepare o creme: em uma panela, misture o leite, o leite condensado, as gemas e o amido de milho (dissolvido previamente em um pouco de água fria).

8. 8

   Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar e formar um creme consistente.

9. 9

   Retire o bolo do forno e deixe esfriar completamente.

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    Espalhe o creme sobre o bolo frio.

11. 11

    Bata as claras em neve com o açúcar refinado até obter um glacê firme.

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    Cubra o bolo com o glacê e salpique o coco ralado por cima.

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    Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir.