Bolo de Abacaxi com Recheio de Coco

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 180°C.

2. 2

   Separe as claras das gemas.

3. 3

   Bata as claras em neve na batedeira até ficarem firmes.

4. 4

   Adicione as gemas uma a uma, sem parar de bater.

5. 5

   Incorpore o açúcar peneirado aos poucos, batendo sempre.

6. 6

   Desligue a batedeira e misture delicadamente a farinha de trigo peneirada, com movimentos de baixo para cima.

7. 7

   Por último, adicione o fermento e misture levemente.

8. 8

   Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada e asse por aproximadamente 50 minutos, ou até dourar.

9. 9

   Enquanto isso, prepare o recheio de coco: em uma panela, misture o leite condensado, o coco ralado e a margarina.

10. 10

    Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até formar um beijinho consistente.

11. 11

    Retire do fogo, deixe esfriar completamente e leve à geladeira.

12. 12

    Após esfriar, misture o creme de leite ao beijinho.

13. 13

    Prepare o abacaxi: descasque, pique em cubos pequenos e cozinhe em uma panela com 1 colher (chá) de açúcar por cerca de 30 minutos em fogo médio, sem mexer.

14. 14

    Deixe esfriar, escorra o excesso de calda e reserve na geladeira.

15. 15

    Bata o chantilly com o açúcar até obter picos firmes.

16. 16

    Incorpore o recheio de coco e metade do abacaxi caramelizado ao chantilly, misturando delicadamente.

17. 17

    Corte o bolo ao meio e umedeça com guaraná (opcionalmente, misture um pouco da calda do abacaxi ao guaraná).

18. 18

    Recheie o bolo com a mistura de chantilly, beijinho e abacaxi.

19. 19

    Cubra com o restante do abacaxi caramelizado.

20. 20

    Coloque a outra metade do bolo por cima.

21. 21

    Bata o restante do chantilly e decore o bolo a gosto com chantilly, coco ralado ou chocolate branco ralado.