Bolo de Abacaxi com Recheio Cremoso

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 200°C.

2. 2

   Bata as claras em neve. Sem parar de bater, adicione as gemas e o açúcar, batendo até obter um creme fofo e volumoso.

3. 3

   Adicione delicadamente a farinha e o fermento, misturando com movimentos suaves e envolventes.

4. 4

   Despeje a massa em uma forma retangular grande (26 x 38cm), untada e enfarinhada.

5. 5

   Asse por aproximadamente 40 minutos, ou até que ao espetar um palito, este saia limpo.

6. 6

   Enquanto o bolo assa, prepare o recheio: pique o abacaxi em cubos pequenos e cozinhe-o em uma panela com ½ xícara de água e ½ xícara de açúcar até ficar macio e brilhante. Escorra o abacaxi em uma peneira, reservando a calda.

7. 7

   Em uma panela, misture o leite condensado, o leite e o amido de milho. Cozinhe em fogo médio, mexendo sem parar, até engrossar e formar um creme consistente.

8. 8

   Retire do fogo, deixe amornar e misture o creme de leite.

9. 9

   Bata a margarina até ficar cremosa. Sem parar de bater, adicione o leite condensado restante e uma colher de sopa de suco de limão, até obter um creme homogêneo.

10. 10

    Em uma batedeira limpa, bata o açúcar de confeiteiro com a clara e o restante do suco de limão até formar um suspiro. Sem parar de bater, adicione o creme reservado, misturando até obter uma textura homogênea.

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    Corte o bolo ao meio, espalhe o recheio de abacaxi e cubra com a outra metade. Finalize com a cobertura de suspiro.