Bolo de Abacaxi com Creme e Coco

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 180°C.

2. 2

   Unte e enfarinhe uma forma média.

3. 3

   Distribua os cubos de abacaxi na forma untada.

4. 4

   Polvilhe 6 colheres (sopa) de açúcar sobre o abacaxi.

5. 5

   Bata as claras em neve e reserve.

6. 6

   Em uma tigela, bata as gemas com 1 xícara (chá) de açúcar e a água até obter um creme claro e fofo.

7. 7

   Adicione a farinha de trigo e o fermento, misturando delicadamente.

8. 8

   Incorpore as claras em neve com movimentos suaves e envolventes.

9. 9

   Despeje a massa sobre o abacaxi na forma.

10. 10

    Leve ao forno por aproximadamente 40 minutos, ou até que ao espetar um palito, este saia limpo.

11. 11

    Enquanto o bolo assa, prepare o creme:

12. 12

    Em uma panela, misture o leite condensado, o leite, as gemas peneiradas e o amido de milho.

13. 13

    Leve ao fogo médio, mexendo sem parar, até engrossar e formar um creme.

14. 14

    Retire do fogo, deixe esfriar completamente e misture o creme de leite.

15. 15

    Bata as claras em neve até o ponto de picos firmes.

16. 16

    Adicione o açúcar restante aos poucos, batendo até obter um merengue firme.

17. 17

    Após o bolo ter esfriado completamente, espalhe o creme sobre ele.

18. 18

    Cubra com o merengue e polvilhe com coco ralado.

19. 19

    Leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir.