Bolo de Abacaxi com Cobertura de Chocolate Branco

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma redonda de 25 cm de diâmetro.

2. 2

   Bata as claras em neve e reserve.

3. 3

   Em uma tigela, bata as gemas com o açúcar até obter um creme claro e homogêneo.

4. 4

   Adicione aos poucos a farinha de trigo e o leite morno, misturando até formar uma massa homogênea.

5. 5

   Incorpore delicadamente as claras em neve e, por último, o fermento em pó.

6. 6

   Despeje a massa na forma preparada e asse por 35 a 40 minutos, ou até que ao espetar um palito, ele saia limpo.

7. 7

   Enquanto isso, prepare o doce de abacaxi: pique o abacaxi em pedaços pequenos, removendo o miolo. Em uma panela, misture o abacaxi picado com 1 xícara (chá) de açúcar e 1/2 xícara (chá) de água. Cozinhe em fogo médio até o abacaxi ficar macio e brilhante, quase seco.

8. 8

   Reserve o doce de abacaxi para esfriar.

9. 9

   Em uma panela, misture o leite condensado, o leite, a maisena e as gemas peneiradas. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar. Deixe esfriar completamente.

10. 10

    Após esfriar, misture o creme de leite ao creme de abacaxi.

11. 11

    Em uma tigela, bata a margarina com o leite condensado e o leite em pó até obter um creme homogêneo. Adicione o creme de leite e bata mais um pouco.

12. 12

    Corte o bolo ao meio horizontalmente.

13. 13

    Umedeça a primeira metade do bolo com um pouco de leite.

14. 14

    Recheie com o creme de abacaxi.

15. 15

    Cubra com a outra metade do bolo e umedeça também com leite.

16. 16

    Espalhe a cobertura de margarina sobre o bolo.

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    Rale o chocolate branco e decore o bolo.

18. 18

    Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.