Bolo de Abacaxi com Cobertura Cremosa

Modo de Preparo

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   Prepare o bolo pão-de-ló conforme as instruções da embalagem. Após assar e esfriar, corte-o ao meio horizontalmente.

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   Em uma panela, misture o abacaxi picado (sem o miolo), a água e o açúcar. Cozinhe em fogo médio até o abacaxi ficar macio e o caldo reduzir um pouco (aproximadamente 15 minutos). Deixe esfriar completamente.

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   No liquidificador, bata as gemas, o leite de coco, o leite, o açúcar e o creme de leite até obter um creme homogêneo. Em uma panela, leve este creme ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar levemente (cerca de 10 minutos). Deixe esfriar.

4. 4

   Em uma tigela, bata as claras em neve com o açúcar até formar picos firmes. Incorpore delicadamente o creme de leite, misturando com movimentos suaves de baixo para cima.

5. 5

   Coloque uma metade do bolo em um prato de servir. Espalhe o recheio de abacaxi sobre ela. Cubra com o creme de claras e polvilhe com o coco ralado.

6. 6

   Cubra com a outra metade do bolo. Em uma panela, misture o leite condensado e o leite. Leve ao fogo baixo, mexendo sem parar, até formar uma calda consistente (cerca de 5 minutos). Deixe esfriar levemente.

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   Regue o bolo com a calda e leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.