Bolo de Abacaxi com Calda de Coco

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma assadeira média.

2. 2

   Em uma panela, misture o abacaxi picado, a água e 1 1/2 xícaras (chá) de açúcar. Leve ao fogo médio e cozinhe por 10 minutos, até formar uma calda.

3. 3

   Em uma tigela grande, bata as gemas com as 2 xícaras (tipo requeijão) de açúcar até obter um creme claro e espumoso.

4. 4

   Adicione o leite fervendo e misture bem.

5. 5

   Incorpore a farinha de trigo aos poucos, misturando delicadamente até obter uma massa homogênea.

6. 6

   Por fim, adicione o coco ralado e o fermento em pó, misturando suavemente.

7. 7

   Despeje a massa na assadeira preparada e espalhe a calda de abacaxi por cima.

8. 8

   Asse em forno pré-aquecido por aproximadamente 35 a 40 minutos, ou até que ao espetar um palito, este saia limpo.

9. 9

   Enquanto o bolo assa, prepare a cobertura: em uma panela, misture o leite condensado, o leite de vaca, o amido de milho e o extrato de baunilha.

10. 10

    Leve ao fogo médio, mexendo sem parar, até engrossar e formar um creme.

11. 11

    Retire o bolo do forno e, ainda quente, fure com um garfo em diversos pontos.

12. 12

    Despeje o creme de leite condensado sobre o bolo quente.

13. 13

    Em uma tigela, misture o creme de leite sem soro com as 3 colheres (sopa) de açúcar. Bata até obter um creme leve.

14. 14

    Espalhe o creme de creme de leite sobre o bolo.

15. 15

    Sirva em seguida.