Bolo Crocante de Nozes com Cobertura de Caramelo

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 180°C.

2. 2

   Bata a manteiga com 200 gramas de açúcar até obter um creme claro e fofo.

3. 3

   Adicione as gemas, uma a uma, misturando bem após cada adição.

4. 4

   Incorpore o mel, as nozes picadas grosseiramente e a farinha de rosca.

5. 5

   Em uma tigela limpa, bata as claras em neve até obter picos firmes.

6. 6

   Misture delicadamente as claras em neve à massa, com movimentos envolventes.

7. 7

   Unte e enfarinhe uma forma de fundo removível (23-25cm de diâmetro).

8. 8

   Despeje a massa na forma e leve ao forno por 45 minutos, ou até que ao espetar um palito no centro, este saia limpo.

9. 9

   Enquanto o bolo assa, prepare a cobertura:

10. 10

    Em uma panela, leve ao fogo 150 gramas de açúcar até formar um caramelo dourado.

11. 11

    Adicione as 50 gramas de nozes restantes e misture até caramelizar.

12. 12

    Despeje o caramelo em um mármore untado com manteiga e deixe esfriar.

13. 13

    Após esfriar, quebre o caramelo em pedaços irregulares.

14. 14

    Em uma tigela, bata as 4 gemas restantes com 2 colheres (sopa) de açúcar até obter um creme claro e fofo.

15. 15

    Adicione o creme de leite e leve ao banho-maria, mexendo sem parar, até engrossar.

16. 16

    Retire do fogo, adicione a manteiga e o extrato de baunilha, misturando bem.

17. 17

    Espalhe o creme sobre o bolo frio.

18. 18

    Decore com os pedaços de caramelo de nozes.