Bolo Baba de Moça de Chocolate Irresistível

Modo de Preparo

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   **Pão-de-ló:** Em uma batedeira, bata os ovos com o açúcar refinado por 10 minutos em velocidade máxima, até obter um creme fofo e esbranquiçado.

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   Em uma panela pequena, misture o óleo de girassol e o chocolate em pó. Leve ao fogo baixo, mexendo sem parar, até o chocolate derreter completamente. Retire do fogo e reserve.

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   Adicione a mistura de chocolate ao creme de ovos, alternando com a farinha de trigo, misturando delicadamente com uma espátula. Por último, incorpore o fermento químico em pó, com movimentos suaves.

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   Despeje a massa em uma assadeira redonda (27 cm de diâmetro), untada e enfarinhada. Asse em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 35 minutos, ou até que ao espetar um palito, ele saia limpo.

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   **Baba de Moça:** Em uma panela, prepare uma calda com o açúcar cristal e 1 xícara (chá) de água. Cozinhe em fogo médio até obter uma calda grossa. Retire do fogo e adicione a manteiga, mexendo até derreter.

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   Em um recipiente à parte, misture as gemas, o leite de coco, o amido de milho e o chocolate meio amargo picado. Adicione essa mistura à calda morna, mexendo constantemente.

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   Leve a mistura ao fogo baixo, mexendo sem parar, até obter um creme espesso e brilhante. Retire do fogo e deixe esfriar.

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   **Calda:** Em uma panela, misture 1 xícara (chá) de água, o açúcar refinado, a canela em pau e o cravo-da-índia. Leve ao fogo e cozinhe por 5 minutos, até ferver. Deixe esfriar completamente e adicione o licor de chocolate.

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   **Marshmallow:** Em uma panela, misture a glucose de milho e o açúcar refinado. Cozinhe em fogo baixo, mexendo até dissolver completamente o açúcar. Bata as claras em neve e adicione a calda de açúcar aos poucos, batendo até obter um merengue firme e brilhante.

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    **Montagem:** Corte o pão-de-ló em 3 camadas. Coloque uma camada em um prato, regue com a calda, espalhe metade da baba de moça e cubra com a segunda camada. Repita o processo com a última camada de bolo. Regue com o restante da calda e cubra todo o bolo com o marshmallow, usando uma espátula para espalhar uniformemente. Decore com raspas de chocolate e leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.