Bolo Arco-Íris com Mousse de Coco

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 180°C.

2. 2

   Em uma tigela, bata as gemas, o açúcar e a manteiga até obter um creme claro e homogêneo.

3. 3

   Adicione aos poucos a farinha de trigo e o leite, alternando entre os dois ingredientes. Misture até incorporar completamente.

4. 4

   Incorpore as raspas de laranja e o fermento em pó, misturando delicadamente.

5. 5

   Em outra tigela, bata as claras em neve até obter picos firmes. Adicione-as à massa delicadamente, com movimentos envolventes.

6. 6

   Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada. Asse por aproximadamente 35 minutos, ou até que ao espetar um palito, ele saia limpo.

7. 7

   Retire do forno e deixe esfriar completamente. Corte o bolo ao meio, horizontalmente.

8. 8

   Prepare as gelatinas: Dissolva cada gelatina em pó em 250ml de leite quente, separadamente. Mexa bem até que esteja totalmente dissolvida.

9. 9

   Em uma panela, misture o leite condensado, o leite de coco, o creme de leite e a maizena. Leve ao fogo baixo, mexendo sem parar, até engrossar e formar um creme consistente.

10. 10

    Retire do fogo e misture o coco ralado.

11. 11

    Deixe o creme esfriar completamente.

12. 12

    Para a cobertura: Bata as claras em neve. Adicione o açúcar (ou leite condensado) aos poucos, sem parar de bater. Adicione o creme de leite e misture delicadamente. Por último, misture a gelatina sem sabor dissolvida conforme as instruções da embalagem.

13. 13

    Regue a primeira camada do bolo com a gelatina de uva.

14. 14

    Espalhe o recheio de coco sobre a primeira camada.

15. 15

    Regue a segunda camada do bolo com a gelatina de morango.

16. 16

    Cubra com a mousse de claras em neve e leve à geladeira por pelo menos 2 horas para firmar.