Bobó de Carne-Seca Cremoso

Modo de Preparo

1. 1

   Cozinhe a mandioca em água fervente até ficar bem macia (aproximadamente 30 minutos). Escorra, ainda quente, retire os filamentos e amasse bem com um garfo ou passe no espremedor de batatas.

2. 2

   Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola até ficar bem dourada.

3. 3

   Acrescente a carne-seca desfiada e refogue por mais 5 minutos, mexendo sempre.

4. 4

   Adicione o azeite de dendê e a pimenta malagueta (se usar). Mexa bem e cozinhe por 2 minutos.

5. 5

   Incorpore o leite de coco, o tomate picado e o pimentão. Cozinhe por 10 minutos em fogo médio, mexendo ocasionalmente.

6. 6

   Adicione o purê de mandioca e misture delicadamente até obter um creme homogêneo.

7. 7

   Retire do fogo e misture o cheiro-verde e o coentro. Acerte o sal.

8. 8

   Sirva quente, acompanhado de arroz branco e bananas-da-terra fritas em rodelas. Opcional: adicione um punhado de amendoim torrado e moído ao final.