Bife à Parmegiana com Purê de Batata

Modo de Preparo

1. 1

   Tempere os bifes de coxão mole com sal e pimenta-do-reino a gosto.

2. 2

   Corte os bifes em pedaços médios.

3. 3

   Cozinhe as batatas em água fervente até ficarem macias. Escorra e amasse com um garfo, adicionando a margarina até obter um purê cremoso.

4. 4

   Em uma tigela, bata as claras em neve. Adicione as gemas e misture delicadamente.

5. 5

   Passe os bifes na mistura de ovos batidos e, em seguida, na farinha de rosca, pressionando levemente para que a farinha adere bem.

6. 6

   Pique a cebola e o tomate finamente. Pique o cheiro-verde.

7. 7

   Aqueça um pouco de óleo em uma frigideira e frite os bifes até dourarem dos dois lados.

8. 8

   Em uma panela, refogue a cebola no óleo restante. Adicione o tomate picado e o cheiro-verde. Cozinhe até amolecer.

9. 9

   Incorpore a massa de tomate e tempere com sal e pimenta a gosto. Adicione o milho e a ervilha (opcional). Deixe ferver por alguns minutos.

10. 10

    Unte um refratário médio com um pouco de óleo ou margarina.

11. 11

    Espalhe o purê de batata no fundo do refratário.

12. 12

    Arrume os bifes fritos sobre o purê.

13. 13

    Cubra com o molho de tomate.

14. 14

    Disponha fatias de presunto e queijo mussarela sobre o molho.

15. 15

    Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 30 minutos, ou até o queijo derreter e dourar.

16. 16

    Sirva imediatamente.