Beringela em Conserva Caseira: Receita Tradicional

Modo de Preparo

1. 1

   Lave bem a berinjela e corte as pontas. Descasque-a, se desejar.

2. 2

   Fatie a berinjela no sentido do comprimento em lâminas finas. Em seguida, corte as lâminas em tiras finas.

3. 3

   Coloque as tiras de berinjela em uma peneira grande, polvilhe com o sal e misture bem. Deixe descansar por 30 minutos para soltar o líquido amargo.

4. 4

   Enquanto isso, lave e pique os pimentões em tiras finas. Retire as sementes e o miolo.

5. 5

   Pique a cebola finamente e o alho também.

6. 6

   Após os 30 minutos, lave as tiras de berinjela em água corrente para remover o excesso de sal. Escorra bem.

7. 7

   Em uma tigela grande, misture o vinagre com as tiras de berinjela e deixe descansar por mais 30 minutos.

8. 8

   Escorra novamente a berinjela e adicione-a à tigela grande.

9. 9

   Adicione à tigela os pimentões, a cebola, o alho, as azeitonas picadas, o azeite, a salsinha, o suco de limão e a pimenta-do-reino.

10. 10

    Misture muito bem todos os ingredientes.

11. 11

    Prove e ajuste o sal e a pimenta a gosto.

12. 12

    Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 2 dias antes de servir para que os sabores se misturem.