Arroz para Sushi (Shari)
•
Arroz japonês perfeitamente cozido, macio e levemente adocicado, ideal para a preparação de deliciosos sushis. Um acompanhamento versátil e saboroso para diversas ocasiões. Receita simples e prática, perfeita para iniciantes.
Ingredientes
- 2 xícaras (400ml) de Arroz para sushi
- 2 xícaras (400ml) de Água
- 80ml de Vinagre de arroz
- 40g de Açúcar refinado
- 8ml de Sake culinário (seco)
- 4g de Sal
Modo de Preparo
- 1
Misture o vinagre de arroz, o açúcar, o sake e o sal em uma panela pequena. Leve ao fogo baixo, mexendo até o açúcar dissolver completamente. Reserve.
- 2
Lave o arroz em água corrente por 3 vezes, até a água ficar límpida. Escorra bem e deixe descansar por 15 minutos.
- 3
Em uma panela de tamanho médio, coloque o arroz. Adicione a água, tampe bem a panela e leve ao fogo alto.
- 4
Assim que o vapor começar a escapar pela tampa, reduza o fogo para baixo e cozinhe por 5 minutos.
- 5
Desligue o fogo e deixe a panela tampada por mais 15 minutos sem levantar a tampa.
- 6
Após esse tempo, transfira o arroz para uma tigela larga e não metálica. Este arroz cozido é chamado de Gohan.
- 7
Adicione o tempero de vinagre aos poucos, misturando delicadamente com um utensílio de madeira, cortando o arroz e abanando levemente para que ele esfrie. Agora o arroz é chamado de Shari.
- 8
Sirva o Shari imediatamente ou guarde em temperatura ambiente por até 3 horas.