Bavaroise de Chocolate Branco: Delicioso Creme Gelado

Modo de Preparo

1. 1

   Hidrate as folhas de gelatina em água fria por 5 minutos.

2. 2

   Em uma panela, leve o leite ao fogo médio até quase ferver. Retire do fogo.

3. 3

   Em uma tigela, bata as gemas com o açúcar até obter um creme claro e espumoso.

4. 4

   Adicione o leite morno (aos poucos) à mistura de gemas e açúcar, mexendo sempre.

5. 5

   Retorne a mistura ao fogo baixo, mexendo sem parar, até obter um creme consistente (creme inglês).

6. 6

   Retire do fogo e adicione o chocolate branco picado. Mexa até derreter completamente.

7. 7

   Escorra bem a gelatina e adicione-a ao creme de chocolate, mexendo até dissolver completamente.

8. 8

   Bata o creme de leite fresco em ponto de chantilly firme e reserve.

9. 9

   Incorpore delicadamente o chantilly ao creme de chocolate, utilizando movimentos envolventes.

10. 10

    Despeje o creme em uma forma de pudim (20cm de diâmetro aproximadamente) e leve à geladeira por pelo menos 3 horas, ou até firmar completamente.

11. 11

    Antes de servir, mergulhe a forma em água quente por alguns segundos para facilitar o desenformar.

12. 12

    Desenforme a bavaroise em um prato e polvilhe com o chocolate meio amargo ralado.