Batatas Recheadas com Estronogofe de Filé Mignon

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 200°C.

2. 2

   Cozinhe as batatas em água fervente até ficarem macias (cerca de 20-25 minutos).

3. 3

   Escorra as batatas e deixe-as esfriar um pouco.

4. 4

   Com uma faca, faça um furo central em cada batata, retirando parte do miolo.

5. 5

   Amasse levemente o miolo com um garfo, tempere com sal e um fio de azeite.

6. 6

   Embrulhe cada batata em papel alumínio, deixando a abertura para o recheio.

7. 7

   Asse as batatas no forno pré-aquecido por aproximadamente 20 minutos, ou até estarem cozidas.

8. 8

   Enquanto as batatas assam, prepare o estrogonofe:

9. 9

   Tempere o filé mignon com alho, sal e pimenta-do-reino.

10. 10

    Em uma panela grande, derreta a margarina e frite o filé até dourar e perder a umidade.

11. 11

    Bata a cebola no liquidificador com 1/2 xícara de água e adicione à panela com a carne. Refogue por alguns minutos.

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    Adicione o catchup, a mostarda e o molho inglês. Deixe ferver por alguns minutos.

13. 13

    Incorpore os cogumelos fatiados.

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    Bata os tomates no liquidificador com a polpa de tomate e adicione à panela.

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    Deixe ferver até engrossar um pouco.

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    Adicione o creme de leite, corrija o sal e misture bem.

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    Retire as batatas do forno, abra o papel alumínio e recheie com o estrogonofe.

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    Decore com batata palha e sirva imediatamente.