Batatas Recheadas com Estronogofe de Filé Mignon

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 200°C.

2. 2

   Cozinhe as batatas em água fervente até ficarem macias (cerca de 20-25 minutos).

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   Escorra as batatas e deixe esfriar um pouco.

4. 4

   Com uma faca, faça um furo central em cada batata para o recheio.

5. 5

   Amasse levemente o interior das batatas com um garfo, sem desmanchá-las completamente.

6. 6

   Tempere o interior das batatas com sal e algumas gotas de azeite.

7. 7

   Embrulhe cada batata em papel alumínio, deixando a parte central aberta para o recheio.

8. 8

   Asse as batatas no forno pré-aquecido por aproximadamente 20 minutos, ou até estarem cozidas por completo.

9. 9

   Enquanto as batatas assam, prepare o estrogonofe:

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    Tempere o filé mignon com alho, sal e pimenta-do-reino.

11. 11

    Em uma panela grande, derreta a margarina e frite o filé mignon até dourar e perder o excesso de água.

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    Bata a cebola no liquidificador com 1/2 xícara de água e adicione à panela com a carne. Refogue por alguns minutos.

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    Adicione o catchup, a mostarda e o molho inglês. Deixe ferver por alguns minutos.

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    Incorpore os cogumelos fatiados.

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    Bata os tomates sem pele e sem sementes no liquidificador com a polpa de tomate e adicione ao estrogonofe.

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    Deixe ferver por mais alguns minutos, até o molho engrossar levemente.

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    Adicione o creme de leite e tempere com sal a gosto.

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    Retire as batatas do forno e recheie com o estrogonofe.

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    Decore com batata palha.